よもぎ餅

昨日も帰りによもぎ摘み。

よもぎ餅を作ったと言うと、どこで摘んでいるのですか？と聞かれます。そうなんですよね…。都会でもよもぎは生えているけれど、動物の排泄物とか気になって食べる気にはなれないのが正直なところ。

私はラッキーなことに畑で摘ませていただけるので(しかも有機無農薬)、安心して摘むことができています。

まずは葉を選別して洗う。正直これが1番大変で、これさえ終われば後はなんとでもなります。

よもぎ餅は、よもぎを2分くらい茹でたあと絞って、先ずは包丁でざく切りします。そのあとすり鉢で細かくすりつぶし、さらに豆腐と一緒にブレンダーにかけて滑らかにします。あんこがなかったので甜菜糖をここでプラスし、よもぎペーストと白玉粉と混ぜます。

材料は

よもぎ正味60gくらい

白玉粉110g

絹ごし豆腐100g

甜菜糖18g

です。

あとは茹でるだけ。茹で上がるとぷっかり浮かんでくるのでそれを引き上げれば団子が完成！

きなこは砂糖ときなこ小さじ1：2と塩をひとつまみを混ぜてよもぎ餅にふりかけていただきます。

よもぎ

精油成分　シネオール、アルファツヨンなど。

(リラックス、血液循環や新陳代謝を高める働きがある。)

アクに含まれる成分　タンニン、アデニンなど。

(老化防止作用、消炎、止血、保湿作用など)

栄養　ビタミン、ミネラルたっぷり！

究極の日本のハーブといえますね！

ハーブ王子こと山下智道さんの「ヨモギハンドブック」が21日に発売されます。自分の身近にあるヨモギがどのヨモギなのか、温めるのか、冷ますのか、ヨモギに関する全てが詰まっている今までにないヨモギ本です。今からとても楽しみです。

ヨモギの選別は手袋すると爪の間が黒くならなくて良いです。水が綺麗になるまで何度も洗います。これが大変💦

すり鉢ですることで香りが良くなります。このひと手間が出来上がりに差を生みます。

茹でる前と後では色が違います。茹でると綺麗な濃い緑色になります。

美味しい😋

豆腐を入れると白玉粉のデンプンの老化が抑制されて硬くなりにくいので、翌日も柔らかくて美味しく食べられるのです。タンパク質も摂れるので一石二鳥ですね！